Harvested Cocktail @ TBI Boozy Fridays vol. 32

*Boozy Fridays presents Harvested cocktail*

Σπουδαστής στο Advanced Bartender course και φίλος, ο Δημήτρης Κορρές, θα μας κάνει την Παρασκευή μας πιο Boozy από ποτέ.

“”Harvested” : το “όνομα” της συμμετοχής μου στο διαγωνισμό Bacardi Legacy 20017. Σε αυτή τη δημιουργία, προσπαθώ να συνδυάσω και ταυτόχρονα να αναδείξω συστατικά, που σαν προϊόντα, είναι συνυφασμένα όχι μόνο με την βιομηχανία του μπαρ ή της γαστρονομίας, αλλά και με την ανθρώπινη εμπειρία στο σύνολό της. Το ρούμι είναι ένα τέτοιο συστατικό.

Το αυγό, το ελαιόλαδο, το τσάι από τον Δρόμο του τσαγιού, η τομάτα.. προϊόντα που στην ιστορία των ανθρώπινων κοινωνιών, έχουν παίξει τον δικό τους, πολύ σημαντικό ρόλο, όχι μόνο εξαιτίας της διατροφικής τους αξίας. Το ενδιαφέρον πίσω από τα συστατικά που χρησιμοποιώ, είναι το ότι είτε τα ίδια, είτε οι πρώτες τους ύλες, μέχρι και σήμερα συλλέγονται με το χέρι. Το ζαχαροκάλαμο, το passion fruit , η ελιά, το αυγό και η τομάτα, τα φύλλα τσαγιού, όλα προϊόντα συγκομιδής. Ηarvest σημαίνει συγκομιδή, τρύγος. Παραδοσιακά μετά τον τρύγο ακολουθεί γλέντι! Καλή απόλαυση….”

Σερβίροντας το κοκτέιλ μας τονίζει:

“ Μαζέψτε τα υλικά με τα χεράκια σας, συνδυάστε τα σε ένα απολαυστικό κοκτέιλ με τα χεράκια σας και μόλις βρέθηκε η αφορμή για ένα…γλέντι! Cheers με τα χεράκια σας λοιπόν! “

Θα τον βρείτε να “συλλέγει” και να “σερβίρει” στο Pikap και στο Rover, στην Θεσσαλονίκη

Harvested cocktail formula:

– 50 ml Bacardi Carta Blanca

– 5 ml extra virgin olive oil

– 20 ml egg white

– 15 ml black Tea Route syrup

– 20 ml passion fruit liqueur

– 3 cherry tomatoes

Emulsify the oil with the egg white in base of shaker, muddle the tomatoes, add other ingridients, shake with ice and fine strain into chilled glass. Garnish with the mint leaves.

Garnish: mint leaves

Glass: Coupe glass